西式烘焙

西式烘焙食品泛指麵包、蛋糕、餅乾、烘製堅果仁等,西點產品很多樣化,若無法被歸類為麵包、蛋糕或餅乾類就統稱為西點類,就像「象耳朵」、「棕梠葉」,還有人稱為「眼鏡酥」,因為形狀特殊,不僅引起大家關注,還幫他取了各式可愛的名字,據說起源於法國西南部的Dax地區,因此稱為Dacquoise

發揮想像力,讓蛋糕變成更多可能,強調以皮膚接觸麵糰,可以記住麵糰的各種狀態與觸感。

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